Malmös största restaurangmässa

Det blev Malmös största restaurangmässa på 10 år när FASTFOOD & CAFÉ slogs ihop med RESTAURANGEXPO. Nästan fyratusen personer besökte den två dagar långa mässan, en ökning med hela 55 procent!

Take away-trenden har växt sig stor med produkter och förpackningar anpassat för folk i farten, samt även hälsotrenden med protein- och vitaminberikade produkter.
Den ökande valmöjligheten är också en stark trend. Tiden då caféet endast hade kanelbulle, mazarin och ostsmörgåsar att välja mellan är historia. Mångfalden är viktig – juicer, tesorter, brödsorter, ekologiskt, lokalt och globalt – valmöjligheterna var outtömliga på mässgolvet.
– Det finns fler alternativ, oavsett om det handlar om mineralvatten, delikatesser eller trendprodukter som makrons, säger projektledare Ann-Kristin Mogren.

Att gå plus
Flera seminarier som pågick under mässdagarna fokuserade på lönsamhet. Krögaren och entreprenören Pontus Frithiof lyfte i sitt seminarium ”Den lönsamma verksamheten” frågor som hur man blir mer lönsam, hur differentierad prissättning fungerar och huruvida man ska lägga fokus på kostnader eller intäkter.

Tävlingar
Det var också en del tävlingar på mässan. Vassaste skånekrögare skulle avgöras och en prestigefull Baristalandskamp mellan Sverige och Danmark ägde rum. Frågetävlingen ”Vassaste Krögar’n” togs hem av Brogatans mästerkrögare David Kallós. I Baristalandskampen fick Sveriges och Danmarks främsta visa prov på stor skicklighet i koppning. Sveriges Kaveh Azizian från Stockholm BarAkademi tog hem segern före Danmark.

Stockholm nästa
Nu drar mässorna vidare och arrangeras nästa gång i januari 2013 i Stockholm. Därefter väntar Göteborg i september 2013 och Malmö 2014.