Sveriges godaste macka på Kistamässan
15 september utsåg Sveriges bagare & konditorer Sveriges godaste, mest trendiga och nyttigaste macka i samband med Sveriges Bageri & Konditorimässa på Kistamässan. Vinnaren Elisabeth Johansson är från Falkenberg och vann med mackan ”Lantliv”, som består av ett rödbetsbröd med lokalt tillverkad lammsalami, rabarberkompott, cream cheese och askad getost.
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. I finalen som avgjordes under Sveriges Bageri &
Konditorimässa i Stockholm den 15 september tävlade tio finalister från Skellefteå i norr till Malmö i söder om att göra Sveriges
bästa lunchmacka. Förutom smak och utseende bedömdes även nytänkande, tillvägagångssätt, effektivitet och möjlighet att äta
mackan på språng. Vinnaren Elisabeth Johansson lyckades bäst enligt juryn som motiverar beslutet enligt följande:
– Ett färgstarkt bröd som för samman strandliv och flamenco. Ett gott stycke lantligt Halland! säger Martin Lundell, vd på
Sveriges bagare & konditorer.
De tio finalisterna fick inför en expertjury färdigställa 20 mackor var på 45 minuter. På andra plats kom Erik Brännström och
på tredje plats Ulrika Magnusson Sundqvist. Segraren vinner ett stipendium på 10 000 kronor att använda i branschrelaterat
utbildningssyfte.
Vinnare:
Elisabeth Johansson, 45 år, kallskänka på Peters konditori i Falkenberg. Tävlingsmacka: ”Lantliv”, ett rödbetsbröd med lokalt
tillverkad lammsalami, rabarberkompott, cream cheese och askad getost.
Andra plats:
Erik Brännström, 35 år, frilansande kock från Skellefteå som tävlar för Polarbröd. Tävlingsmacka: ”Vilda kocken”, Polarbröds
Rågstyrka som glaseras på insidan med hjortronsirap och fylls med renstek, krispig sallad, ärtskott, strimlade sockerärtor,
avokadocrème. En Västerbottensostkrisp gjord på brödet Umgås är ett överraskande inslag i fyllningen.
Tredje plats:
Ulrika Magnusson Sundqvist, 37 år, kallskänka på Tages Konditori & Kök på Frösön utanför Östersund. Tävlingsmacka: ”Sur-Jämt”,
ett surdegsbröd med rökt pepparlax, knaperstekt sidfläsk och en röra gjord på messmör, gul hackad lök, crème fraiche och gräslök.
